搜索
当前所在位置: 首页 >> 健康养生

清蒸黑鱼怎样蒸好吃?

发布时间:2025-07-16 06:36:25 作者:mdoxb 点击:4582 【 字体:

主料:黑鱼 ?清蒸1条 ? 剁椒 适量 ?辅料:葱丝 ?姜丝 ?酱油 ?盐 ?辣椒

蒸鱼步骤:1、?黑鱼好吃准备好葱丝,姜丝

2、样蒸鱼洗净,清蒸切开

3、黑鱼好吃先把鱼身上均匀的样蒸摸盐,把所有佐料放在鱼上。清蒸放在锅里蒸十分钟。黑鱼好吃

4、样蒸?清蒸蒸好取出,淋上热油即可食用。黑鱼好吃

好吃

黑鱼是样蒸淡水鱼,以鱼虾为主要食料,清蒸生性凶猛,黑鱼好吃但是样蒸味道鲜美。用黑鱼做菜,大家得注意选料,就是鱼不能太大,一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右,可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后,洗净,横向切成1公分厚的鱼段,头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料,随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟(以鱼肉不明显变色为限,不可煎黄了),再加入适量料酒,翻搅后加入适量冷水和盐,水开即可调至小火,约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅,用姜葱在油锅里稍爆后加酱油,红糖,冷水,烧开做成卤汁,浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味,在做卤汁的时候,加上老干妈,辣椒,五香,香菜,大蒜头等作料。另外在冬季还要注意,如果做菜时动作不是那么熟练麻利,有可能会刚做好卤汁,烧好的鱼段就已经凉了,这时再浇卤汁,就不容易入味。大家可以先把卤汁做好,用小火煨着,待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁,就可以解决这个问题了。再说头尾,一般会用作做汤,直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开,放适量食盐,转至小火,汤色转白时,加入豆腐(半块,切成约2×3厘米,厚半厘米的小长方块),慈菇(切成薄片,如果有),少量雪菜(预先炒好的),烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋(1—2只,切成8—10瓣),水开后加入香菜,试口味还可再加入适量花椒粉。

清炖黑鱼,就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段,放入沙锅,加蒜瓣,姜葱,油盐和料酒,适量冷水,烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点,可在起锅前1分钟,加入红绿菜椒(切成小片,比例红1绿3—4)。

纯正一点的黑鱼汤,就是将鱼段如上述头尾汤一样做法,不加配料,汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜(横向切成细丝),既好看,又去腥起香。

要记住的是,这几种做法,除开始的红烧黑鱼外,其他做法都不可以放酱油,辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好,可选择白酱油,白醋,白糖,花椒粉等,以确保色香味三要素中的色能够符合标准。

另外,姜葱蒜等作料,我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时,会在菜料下锅前放入油锅炸一下,这样容易起香;在做清蒸、汤菜时,则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮,这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的,一般取其根茎,横向切成小段;在起锅前放入的,则取其叶横向切丝,这样可以使之保持色泽,而前者味浓,后者香溢。

1、蒜煨黑鱼:主料:黑鱼一条。 配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。

2、番茄黑鱼片: 主料:净黑鱼肉 配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。

阅读全文
相关推荐

不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光

不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...

如何选择抽油烟机?一定要注意关键点

如何选择抽油烟机?一定要注意关键点
热爱生活的人,会经常通过互联网学习各种生活常识、经验和技巧,这样可以提高我们生活品质,解决生活中的难题,让我们的生活更加丰富多彩!【如何选择抽油烟机?一定要注意关键点】这个内容,经常会有网友去搜索,小 ...

空调故障诊断与维修 及时发现问题并解决问题

空调故障诊断与维修 及时发现问题并解决问题
最近,【空调故障诊断与维修 及时发现问题并解决问题】在各大社交平台上的热度持续上升,许多网友都在积极搜索相关信息。小编也不例外,经过一番探索后,现在就来为大家分享这个热门话题的最新进展。在我们的日常生 ...

海尔洗衣机e2有什么问题?海尔洗衣机e2怎么处理?

海尔洗衣机e2有什么问题?海尔洗衣机e2怎么处理?
热爱生活的人,会经常通过互联网学习各种生活常识、经验和技巧,这样可以提高我们生活品质,解决生活中的难题,让我们的生活更加丰富多彩!【海尔洗衣机e2有什么问题?海尔洗衣机e2怎么处理?】这个内容,经常会 ...

圆米和长米哪个适合蒸米饭

圆米和长米哪个适合蒸米饭
圆米和长米都适合蒸米饭。圆粒米短而肥,椭圆形状,颗粒饱满,这种多半是东北大米。长粒米则是瘦长瘦长的,在南方大面积种植。圆粒米粘性相对较好,煮粥、煲汤可以更浓稠,口感软糯美味。但是要是蒸米饭还是长粒米会 ...

海归求职不用慌!深圳海归招聘会4月13日等你来!

海归求职不用慌!深圳海归招聘会4月13日等你来!
【时间】2024年4月13日 9:00-17:30【地点】深圳福田区会展中心5号馆【适用人群】海归即将毕业/应届生/8年内工作经验均可报名!)第十七届海归人才招聘会深圳站将于4月13日在深圳福田会展中 ...

冰箱结冰的原因是什么?为什么会结冰?

冰箱结冰的原因是什么?为什么会结冰?
近期,【冰箱结冰的原因是什么?为什么会结冰?】在互联网上持续火热,众多网友纷纷探讨其内涵和意义。小编也加入了这个行列,经过深入研究和学习,撰写了本文,希望能够为大家提供对【冰箱结冰的原因是什么?为什么 ...

海尔洗衣机e2有什么问题?海尔洗衣机e2怎么处理?

海尔洗衣机e2有什么问题?海尔洗衣机e2怎么处理?
热爱生活的人,会经常通过互联网学习各种生活常识、经验和技巧,这样可以提高我们生活品质,解决生活中的难题,让我们的生活更加丰富多彩!【海尔洗衣机e2有什么问题?海尔洗衣机e2怎么处理?】这个内容,经常会 ...

3分鐘學會做鮪魚蛋沙拉!健康、美味又快速的簡單食譜!

3分鐘學會做鮪魚蛋沙拉!健康、美味又快速的簡單食譜!
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...

空调氟利昂泄漏是什么样子?检查这个

空调氟利昂泄漏是什么样子?检查这个
热爱生活的人,会经常通过互联网学习各种生活常识、经验和技巧,这样可以提高我们生活品质,解决生活中的难题,让我们的生活更加丰富多彩!【空调氟利昂泄漏是什么样子?检查这个】这个内容,经常会有网友去搜索,小 ...

家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎 曾因犯虐待被看护人罪获刑!

家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎 曾因犯虐待被看护人罪获刑!
家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎【#家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎#】一位知情人称,该幼儿园曾有两名教师犯虐待被看护人罪,被判处有期徒刑两年,从业禁止五年。12月上旬,内蒙古工业大学幼儿园幼儿家长杨女士 ...

家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎 曾因犯虐待被看护人罪获刑!

家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎 曾因犯虐待被看护人罪获刑!
家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎【#家长怀疑3岁女儿在幼儿园遭针扎#】一位知情人称,该幼儿园曾有两名教师犯虐待被看护人罪,被判处有期徒刑两年,从业禁止五年。12月上旬,内蒙古工业大学幼儿园幼儿家长杨女士 ...
返回顶部